728px x 90px
recent
أخبار ساخنة

همبورجر....همبورجر....دجاج ...رائع

 أفضل طريقة لعمل هبورجر الدجاج



مقدمة هبورجر الدجاج:

          -  الهمبورجر أصبح من أساسيات مطاعم الفاست فود.
          -  يعتبر من الوجبات السريعة والمحببة لجميع أفراد الأسرة.
          -  يفضل جدا تصنيعه وتناوله داخل المنزل والإبتعاد عن المطاعم .
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 150 سعر حرارى.
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 4.6 غ دهون.
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 2.5 غ دهون مشبعة.
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 10 غ بروتين.
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 4 غ كربوهيدرات.
          -  كل 100 جرام من همبورجر الدجاج تحتوى على 3.3 غ ألياف.
          -  كل 100 جرام من همبورجر الدجاج تحتوى على 1.3 سكريات.
          -  كل 100 جرام من هبورجر الدجاج تحتوى على 446 ملىغرام من الصديوم.


وذلك قبل تسوية قطعة الهمبورجر.

          -  ملعقة كبيرة من الكاتشب 15 سعر حرارى.
          -  ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو 25 سعر حرارى.
          -  ملعقة كبيرة من المايونيز 100 سعر حرارى.
          -  خبز الهامبورجر 120 سعر حرارى.

مقاير عمل هبورجر الدجاج لست البيت:

          -  1 ك من صدور الدجاج.
          -  300 جرام من شحم الخاروف ( لية ) أو أى نوع من دهن البقر.
          -  180 جرام من البقسماط الناعم.
          -  500 جرام من البصل ( 2 حبة بصل كبيرة ).
          -  40 جرام ثوم طازج.
          -  10 جرام من مسحوق الفلفل الأسود ( ملعقة كبيرة ).
          -  8 جرام من مسحوق البابريكا الحلوة ( ملعقة كبيرة ).
          -  4 ملاعق كبيرة من سائل الصويا صوص.
          -  1 ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
          -  100 جرام زيت زيتون ( او أى نوع زيت جيد موجود بالمنزل ).
          -  1 بيضة.
          -  4 جرام من مسحوق الزنجبيل ( ملعقة صغيرة ).
          -  8 جرام من مسحوق الكسبرة المحمصة ( ملعقة كبيرة ).
          -  20 جرام من مسحوق بودرة الدجاج ( 2 ملعقة كبيرة ).
          -  رشة من القرفة الناعمة.
          -  ملح حتى نصل للطعم المطلوب ( مع مراعاة أن الصويا صوص ومرقة الدجاج ذات ملوحة عالية )

طريقة عمل همبوجر الدجاج لست البيت:

          -  يقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيرة.
          -  يقطع البصل الى قطع صغيرة.
          -  يقطع دهن الخاروف الى قطع صغيرة.
          -  يقشر الثوم.
          -  يتم خلط المكونات السابقة.
          -  بمفرمة اللحم الموجودة بالمنزل يتم فرم المكونات السابقة ( يفضل عدم إستخدام المطحنة ).
          -  بعد الأنتهاء من عملية فرم صدور الدجاج والمكونات الأخرى يضاف ( البقسماط - الفلفل الأسود - البابريكا - صويا                       صوص - الخردل - مقدار الزيت - البيض - مسحوق الزنجبيل - الكسبرة - بودرة ماجى - رشة القرفة - الملح).
          -  يتم خلط المكونات السابقة جميعا خلط جيد.
          -  يتم فرم الخليط السابق مرة أخرى بالمفرمة وإذا إحتاج لمرة ثالثة فلا مانع إذا كانت المفرمة تعطى فرم خشن.
          -  يتم ضبط الملح بعجينة الهبورجرز
          -  توضع عجينة الهبورجر بالثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك جيدا.
          -  يتم تشكيل عجينة الهمبورجر حسب القالب الموجود لدى ست البيت كل قطعة 100 جرام أو حسب الوزن المطلوب.
          -  يجب وضع فواصل من ورق الزبدة أو قطع البلاستيك بين كل قطعة من قطع الهمبورجر.
          -  يمكن إستعمال قطع الهبورجر بعد التشكيل مباشرة أو وضعها فى ثلاجة التجميد وإستعمالها بعد التجميد.
          -  يمكن حفظ هبورجر الدجاج المصنوع بيد ست البيت فى ثلاجة التجميد لمدة صلاحية 6 شهور.

ملاحظات على طريقة عمل همبورجر الدجاج:

          -  من الضرورى إضافة الدهون الى صدور الدجاج ولا يشترط دهن الخاروف ولكن أى نوع من دهن لحم البقر.
          -  يمكن إضافة دقيق الصويا ( هو الأصل ) الى عجينة الهمبورجر بدلا من البقسماط أو مناصفة من البقسماط.
          -  يمكن تسوية الهمبورجر على الفحم ويكون رائع جدا.
          -  يمكن إضافة مسحوق الفلفل الحار لعجينة الهمبورجر ( شطة ) ليصبح إسبايسى حار.
          -  يمكن إستعمال أى لحم من الدجاج بديلا عن الصدور أو الإثنين معا.
          -  يستعمل من خبز الهمبورجر لإعداد السندوتش ( شرائح الجبن - شرائح الطماطم - شرائح البصل - شرائح الخس
             شرائح الملفوف الأبيض المخلوط بالمايونيز ( الكرنب ) - الكاتشب - المايونيز - الثومية ( يدهن بها خبز الهامبورجر
             من الأسفل والأعلى.
          -  يفضل تحميص رغيف الهمبورجر من الداخل قبل إستعماله.

                  

                  نشكركم للمتابعة والى اللقاء فى حلقة قادمة بإذن الله.

                    مع تحيات شيف / محاسب أبو بلال

13 / 8 /2021
            

 

google-playkhamsatmostaqltradent