728px x 90px
recent
أخبار ساخنة

أروع طريقة لعمل أرز باللبن - طريقة شيف أبو بلال

                        أروع طريقة لعمل أرز باللبن - طريقة شيف أبو بلال

أروع طريقة لعمل أرز باللبن - طريقة شيف أبو بلال

مقدمة أروع طريقة لعمل أرز باللبن - شيف أبو بلال :

     يعتبر الأرز بالحليب من الوجبات المغذية جدا والمنتشرة فى كثير من البلدان الشرق أوسطية بجانب تركيا.
     يحتوى طبق الأرز بالحليب وزن 250 جرام على الاّتى :
     -  300 سعرات حرارية.
     -  10 دهون.
     -  8 دهون مشبعةز
     -  40 كولسترول.
     -  75 كربوهيدرات.
     -  20 بروتينات.

مقادير عمل الأرز بالحليب (باللبن )

     هذه المقادير تكفى لعمل 14 طبق وزن 250 جرام.
     -  لتر ونصف من الماء.
     -  250 جرام من الحليب المجفف كامل الدسم( أو 1.750 لتر حليب طازج كامل الدسم ).
     -  250 جرام سكر ( كاسة كبيرة - مج كبير )
     -  50 جرام من بودرة الأيس كريم فانليا ( متواجدة فى محلات السوبر ماركت ).
     -  2 باكو من كريمة الخفق ( أى نوع ).
     -  250 جرام من القشطة الحيوانى الطبيعية ( أو ممكن بدلا عنها 250 جرام كريمة حيوانى ).
     -  200جرام أرز مصرى.
     -  100 جرام من السمن البلدى.
     -  من 55 الى 60 جرام من النشا.
     -  5 فص مستكة. 
     -  رشة من الفانيليا.

#طريقة-عمل-الأرز-بالحليب شيف أبو بلال :

     -  يغسل الأرز جيدا ويوضع فى إناء الطبخ مع 3 مج(كاسة) ماء مع 100 جرام سمن بلدى على نار هادئة حتى ينضج تماما.
     -  فى إناء طبخ كبير يوضع لتر ونصف ماء ويذاب فيه 250 جرام من الحليب الجاف ثم يرفع على النار حتى الغليان.
     -  فى حالة عدم وجود الحليب البودرة نستعمل الحليب الطازج لتر و750 جرام يرفع على النار حتى الغليان.
     -  بعد تسوية الأرز تماما (يصبح ناضج تماما ) يتم إضافته الى الحليب على نار هادئة مع التقليب المستمر.
     -  يضاف السكر مع التقليب المستمر. 
     -  يضاف 50 جرام من بودرة الأيس كريم الفانليا. 
     -  يضاف 2 باكو من كريمة الخفق من أى نوع مع التقليب المستمر.
     -  يضاف 250 جرام من القشطة الحيوانى أو 250 جرام من الكريمة الحيوانى الخاصة بالحلويات مع التقليب المستمر.
     -  توضع فصوص المستكة مع مواصلة التقليب حتى لا يتكتل الأرز أسفل إناء الطبخ ثم يحترق مع الفانليا.
     -  مع ربع كاسة من الماء يذاب مسحوق النشا من 55 الى 60 جرام .
     -  حتى يصل الحليب مع الأرز الى مرحلة الغليان يضاف النشا المذاب فى الماء بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب.
     -  يتم التقليب المستمر حتى الغليان مرة ثانية.
     -  من الضرورى الغليان بعد إضافة النشا حتى تستوى النشا جيدا.
     -  يرفع إلإناء من على النار ويصب مباشرة فى الأوانى المخصصة لذلك. 
     -  يترك الأرز بالحليب حتى يبرد جيدا ثم يوضع فى الثلاجة للتبريد.
     -  عند التقديم يمكن وضع أيس كريم طازج على وجه الطبق.  أو أى نوع من المكسرات وليكن البندق المحمص.  أو الفستق
         أو الزبيب.  أو أى نوع مكسرات متواجد لدى ست البيت أو القرفة حسب بعض البلدان.

ملاحظات على طريقة عمل الأرز بالحليب:

     -  يمكن الإستغناء عن بودرة الأيس كريم.
     -  يمكن طحن الأرز قليلا حتى تقسم حبة الأرز الى نصفين أوالى أرباع.
     -  يمكن إستعمال الحليب منزوع الدسم سواء الطازج أو المجفف. 
     -  فى حالة محبى الدايت والرجيم يمكن تقليل القشطة والكريمة الى النصف.
     -  هذه الكمية تكفى لعمل 14 طبق وزن 250 جرام .
     -  يمكن صب الأرز بالحليب فى أوانى فخارية ووضعه بالفرن مع دهان الوجه بفرشاة خفيفة بالسمن أو صفارالبيض.
     -  يجب الإنتباه تماما الى مقدار النشا ( إذا زاد النشا ممكن للأرز بالحليب أن يتجلد ) 
     -  كوب الماء الذى يطبخ فيه الأرز وزنه 200 جرام من الماء أو من الحليب بدل من الماء.

            مع تحيات شيف / محاسب
                                 أبو بلال


     
google-playkhamsatmostaqltradent