#شوربة_الطماطم_بالكريمة شيف أبو بلال
مقدمة شوربة الطماطم بالكريمة:
- مما لا شك فيه أن تحضير شوربة الطماطم بأيدى ست البيت يحتاج الى الكثير من المعلومات. ذلك من خلال التجارب السابقة
التى مر بها الاّخرون. ولعلى بتوفيق من الله أستطيع تقديم هذه المعلومات اللازمة والكافية لست البيت ولكل مهتم بطريقة عمل
شوربة الطماطم. وكذلك لكل متابعينى الكرام . أسأل الله ان يحوز كل ما أقدمه لكم على إعجابكم وتقدريكم ورضاكم.
- هذا الطبق من الأطباق الغنية والمفيدة جدا لجسم الإنسان.
- هذا الطبق من الأطباق المحاربة للأمراض السرطانية.
- هذا الطبق تجدونه دائما ملازما للأطباق الرئيسية.
- هذا الطبق منشأه المطبخ التركى.
- هذا الطبق يحتوى على :
60 سعرات حرارية.
.16 بروتينات.
.06 دهون.
14 كربو هيدرات.
مقادير صناعة شوربة الطماطم:
- 5 حبات من الطماطم وزن 800 جرام تقريبا.
- 250 جرام من البصل ( حبة كبيرة ).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن البلدى أو أى نوع من أنواع الزيت الممتاز.
- 750 جرام من الحليب الطازج ( ثلاثة أرباع ك ).
- 200 جرام من كريمة الطبخ ( كوب من الكريمة ).
- 5 فصوص من الثوم الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- مكعب من مرقة ماجى ( أو ملعقة من مرقة ماجى الناعمة ).
- ملعقة صغيرة من السكر ( يفضل السكر الغامق ).
- رشة من الريحان الناعم ( إذا تواجد الطازج فلا مانع ).
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 3 كبش قرنفل.
- ملح حسب حاجة الكمية.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الفلفل الحلو التركى.
#طريقة_عمل_شوربة_الطماطم :
- لدينا طريقتان لعمل شوربة الطماطم وعلى ست البيت إختيار الأيسروالأسهل بالنسبة لها.
- الطريقة الأولى :
- فى محضرة الطعام ( الخلاط ) توضع الطماطم وتطحن جيداجدا.
- فى مصفاة ناعمة تصفى الطماطم لنأخذ ماء الطماطم فقط.
- فى إناء الطبخ على النارتوضع الزبدة أو السمن مع قليل من الزيت.
- يقشر البصل ويبشر بالمبشرة الناعة او يقطع جوليان ( جوانح رفيعة ) ثم يضاف للزبدة على النار.
- يقلب البصل فى الزبدة حتى يصل للون الذهبى الفاتح جدا.
- يقشر الثوم ويفرم فرما ناعما ثم يضاف للبصل.
- حينما يصل لون الثوم الى اللون الذهبى يتم إضافة صلصة الطماطم أو معجون الفلفل ثم عصير الطماطم.
- يضاف الى عصير الطماطم على النار الفلفل الأسود وورق الغار والقرنفل ومرقة الدجاج ورشة الريحان.
- يضاف أيضا ملعقة صغيرة من السكر.
- يترك عصير الطماطم على نار هادئة حتى يستوى تماما ( يتسبك ) يختفى منه الماء ويصبح مثل الصلصة.
- يتم التخلص من ورق الغار والقرنفل وورق الريحان.
- يضاف اللبن الحليب ويقلب جيدا بالمضرب اليدوى.
- بمحضر الطعام ( البلندر ) أو بالخلاط تم خلط جميع المكونات السابقة حتى تصبح ناعمة جدا.
- تضاف الكريمة.
- يتم ضبط الملح وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- الطريقة الثانية والتى أفضلها:
- يتم شوى الطماطم بالفرن وينزع عنها القشر والبذور.
- يتم شوى البصل أيضا بالفرن ثم ينزع عنه القشر المحروق.
- نلاحظ هنا أنه يجب زيادة وزن البصل.
- تدهس الطماطم المشوية مع البصل المشوى وتصفى بالمصفاة او تطحن بالخلاط او البلندر أو بأى طريق متوفرة.
- يضاف معجون الطماطم والبصل الى الزبدة على النار ويقلب جيدا حتى يفقد نسبة الماء الموجودة فيه.
- يتم إتباع باقى الخطوات كما فى الطريقة السابقة.
ملاحظات على طريقة عمل شوربة الطماطم:
- هذه الكمية تكفى 6 أطباق من الشوربة.
- وقت تحضير هذه الشوربة من 30 الى 40 دقيقة.
- يقدم مع هذه الشوربة خبز التوست المحمص والمدهون بالزبدة والثوم.
- يمكن الأستغناء على الحليب الطازج وإستعمال الماء,
- يمكن الإستغناء عن الكريمة أيضا.
- يمكن ربط الشوربة بملعقة صغيرة من النشا المذاب فى قليل جدا من الماء.
- يمكن إضافة رشة من الأوريجانو على الشوربة.
- يمكن تعزيز الطعم وحسب التكلفة إضافة رشة من جبنة الباراميزان.
- مدة تحضير الشوربة على النار لا تزيد عن 30 دقيقة.
فضلا وليس أمرا دعمكم لنا بالمشاركة والنشر والإعجاب والتعليق على الموضوعات.
مع تحيات / شيف محاسب
أبو بلال