https://www.mcs19.com/p/blog-page_5.html
موضوعات منتدى القراء
فى موضوعات منتدى القراء يعرض المؤلفين كثير من الموضوعات التى تهم القراء فيما يخص الغذاء والتغذية والمطاعم والمخابز والحلوانى.
غذائى .... وصحتى
غذائى .... وصحتى
المقدمة :
مما لا شك فيه ان الله قد أنعم على الإنسان بنعمة كبرى هى نعمة الصحة. وأن الغذاء الصحى أصبح ضرورة من ضرورات ومقوم من مقومات إستمرار الحياة. لذا كان من الوجب أن نولى نحن صناع الطعام جل إهتمامنا بصناعة الغذاء والطعام الصحى المفيد للإنسان والمعين له على إستمرار حياته ونشاطه اليومى.
لذلك أصبح من أهم المقومات للمحافظة صحة الإنسان هى الحصول على طعام صحى نافع وتغذية صحيحة تكون هى الجدار الواقى والسد المنيع للكثير من الأمراض المنتشرة فى عصرنا.
أيضا على الإنسان أن يبتعد عن الخبائث من الطعام وان يتاكد من صحة وسلامة ما يتناوله من طعام وشراب حتى لا يكون عرضة لكثير من الأمراض المنتشرة فى عصرنا منها على سبيل المثال لا الحصر ( أمراض القلب - السكر - السمنة المفرطة - إرتفاع ضغط الدم ) وغيرها من الامراض المنشرة بين أفراد المجتمع.
قد رأينا أخيرا بعض الدول فى سبيلها للمحافظة على صحة وسلامة غذاء الإنسان وبالتالى الصحة العامة رأيناها تصدر بعض القوانين التى تلزم صناع الطعام بضرورة ذكر مكونات الطعام بكل دقة والسعرات الحرارية المتولدة من تناول هذا الطعام. وهذا تطور لا نستطيع أن نغفله فى طريق المحافظة على الصحة العامة للإنسان.
كما يجب أن نراقب عن كثب طرق الطهى وصناعة الغذاء من حيث خضوعها للتطبيقات العلمية والعملية الصحيحة وذلك لإنعكاسها المباشر على صحة وغذاء الإنسان. كما يجب ألا نغفل أبدا وأن نضع نصب أعيننا المواد والخامات المستخدمة فى صناعة الغذاء من حيث طرق الحفظ والتخزين ومدد الصلاحية لما لذلك من تأثير مباشر وقوى على صحة الإنسان.
إن صناعة الغذاء والتطورات المتلاحقة والسريعة التى طرأت عليها عالميا لهى أكبر دليل على أهمية هذه الصناعة وإنعكاسها المباشر على صحة الإنسان ومدى إنعكاسه على المجتمع ونواحيه المختلفة.
التغذية وإرتباطها بنشاط الإنسان :
إن توازن عناصر الغذاء فى جسم الإنسان يعتبر من العناصر الأساسية التى لا غنى عنها فى طعام الإنسان. كما أنها ذات أهمية قصوى وضرورة أساسية حيث نقص أى منها قد يؤدى الى إختلال وإعتلال بعض الوظائف الهامة فى جسم الإنسان . ومن أهم هذه العناصر ( العضوية ):
الماء :
يعتبر من مصادر النمو والمحافظة على الأنسجة فى جسم الإنسان .
الفيتامينات :
مصدر من مصادر نمو جسم الإنسان وتنظيمه.
البروتين :
مصدر من مصادر النمو فى جسم الإنسان.
الدهون :
من مصادر إمداد الجسم بالطاقة المطلوبة.
الكربوهيدرات :
من أهم مصادر الطاقة فى جسم الإنسان.
الأملاح والمعادن :
هى جزء هام جدا ومكون ضرورى من مكونات جسم الإنسان ( مهمة فى صناعة الإنزيمات والهرمونات - مهمة لعمل العظام ووقايتها من الهشاشة - تقى من فقر الدم - تقى من إرتفاع ضغط الدم وامراض الشيخوخة - مهمة لعمل العضلات والقلب ).
الطاقة :
بلا طاقة فلا يمتلك الإنسان قدرته على العمل بل مواصلة الحياة.
يمكن تعريف كمية الطاقة المطلوبة بانها ما يعادل زيادة درجة حرارة الماء بنسبة 1%.
إذا لماذا الطاقة فى جسم الإنسان؟
إنها لإستمرارالدورة الدموية - لإستمرار التنفس - تصنيع هرمونات النمو - حفظ حرارة الجسم.
كذلك من العوامل الأساسية لتوليد الطاقة فى جسم الإنسان الكربوهيدرات -السكريات ( مثل الفواكه والعسل ) - الدهون .
وذلك على عكس تناول البروتين مع إختلاف النسب بين الإثنين.
وهنا يمكن تحديد إحتياجات جسم الإنسان من الطاقة حسب وزن الإنسان
من أين أستمد طاقتى .. صحتى:
حتى يحصل الجسم على الطاقة اللازمة لإستمرار نشاطه اليومى. والوقاية من الامراض . فمن الضرورى وجود تغذية سليمة صحيحة شاملة لكل ما يحتاجه الجسم من فيتامينات. وبروتينات. وأملاح ومعادن. وسكريات. وكربوهيدرات. إلخ...من العناصر الغذائية التي لا يمكن لجسم الإنسان ان يستغنى عنها لبناء الجسم والمحافظة عليه منها:
الحليب :
غنى بالفيتامينات . والكالسيوم . والبروتينيات . وبعض المعادن . ومصدر هام للطاقة.
الفواكه :
تحتوى على كميات كبيرة من المعادن. والفيتامينات. والألياف الطبيعية بنسبة عالية. ومفيدة لوقاية الجسم من السمنة.
اللحوم والأسماك:
تعتبر من أهم وسائل التغذية؛ وهى منجم للعديد من البروتينيات والفيتامينات والدهون. والكالسيوم. والمغنسيوم. والبوتاسيوم. والأحماض الأمينية والدهنية.
الخضروات:
مخزن كبير للماغنسيوم. والبوتاسيوم. والحديد. والألياف الطبيعية. وتحتوى على بعض الفيتامينات مثل ( أ ) و ( س ) و( ج ) وأيضا مفيدة للوقاية من السمنة.
الحبوب والمكسرات :
تحتوى على كميات كبيرة من المعادن. والفيتامينات . تساعد على تقليل الدهون فى الجسم. المكسرات تحتوى على فيتامين
( E ) المضاد للأكسدة.
الماء :
وما أدراك ما الماء. عصب الحياة. يعتبر أهم عنصر غذائى; وهو من المكونات الأساسية لأنسجة الجسم حيث تصل نسبته المتوسطة الى ما يقرب من 60% من مكونات الجسم.
يتبع...... مع تحيات شيف / أبو بلال