كفتة اللحمة بالأرز- شيف أبو بلال
مقدمة كفتة اللحمة بالأرز :
كفتة اللحم بالأرز من الأكلات المشهورة في المطبخ المصرى. ومعروفة لدى الكثير من المطابخ الشرقية . سهلة ولذيذة .
مكونات كفتة اللحم بالأرز:
نصف ك لحم مفروم.125 جرام دقيق الأرز ( يمكن تجهيزه بالمنزل ).
65 جرام بقدونس ( نصف حزمة من البقدونس ).
175 جرام بصل ( حبة بصل متوسطة ).
15 جرام ثوم ( 6 فصوص ثوم ).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح ناعم.
مكونات صوص الطماطم :
800 جرام طماطم ( تضرب بالخلاط وتصفى )
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ( معجون الطماطم )
25 جرام ثوم ( 10 فصوص ثوم )
80 جرام زيت ( 50 جرام من الزبدة + 50 جرام من الزيت )
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
ملعقة صغيرة ملح ناعم.
طريقة عمل كفتة اللحم :
في إناء الطبخ على النار نضع الزيت ( الزيت والزبدة ) ثم نضع الثوم المفروم ناعم ويتم التقليب حتى نحصل على اللون الذهبى نضع مقدار صلصة الطماطم لمدة ثوانى. ثم نضع عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح. ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صوص طماطم مركز.
في إناء اّخر نقوم بخلط جميع مكونات الكفتة ( اللحم + الأرز + البقدونس + البصل + الثوم + الملح والفلفل الأسود )
نخلط جيدا.
يتم تحضر مفرمة اللحم ونقوم بفرم المكونات السابقة ( مرتين ) حتى يتجانس ويتمازج اللحم مع بافى المكونات جيدا ويصبح ناعم الملمس وسهل التكوير.
نقوم بضبط الملح في عجينة الكفتة ثم نقوم بتحويلها الى أصابع من الكفته شبه متساوية ومتناسقة الشكل والحجم.
نحضر مقلاة الزيت ونقوم بتحمير أصابع الكفته على نار متوسطة حتى نحصل على لون غامق ( بعد وضعها في الصوص نرى أن اللون أصبح فاتح )
بعد الإنتهاء من عملية التحمير نضع أصابع الكفته في إناء صوص الطماطم ويترك على النار حتى الغليان ولمدة 10 دقائق.
ملاحظات على كفتة اللحم بالأرز :
يمكن إضافة مكعبات البطاطس مع صوص الطماطم قبل إضافة أصابع الكفته.يمكن تقديم أصابع البطاطس المحمرة مع أرز يالشعيرية مع المقبلات بجانب كفتة اللحمة بالأرز.
مع تحيات / شيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو .....إضغط هنا