طريقة عمل مكرونة محمرة - طريقة شيف أبو بلال Red Pasta
مقدمة طريقة عمل مكرونة محمرة - شيف أبو بلال :
- يعتبر طبق المكرونة من أفضل الأطباق المشهورة فى عالمنا.
- تعتبر المكرونة من أنواع المعجنات الجافة وتصنع بأشكال متعددة.
- تصنع من أنواع من القمح القاسى الصلب وفى بعض البلاد تصنع من الأرز.
- تعتبر من أنواع الأغذية المركبة .
- طبق المكرونة يمد الإنسان بالدهنيات - الكربوهيدرات - الفيتامينات - الفسفور - الكالسيوم - الحديد.
- كل 100 جرام تحتوى على g 4.59 بروتين - 26.61 كربوهيدرات - فيتامين 92 ui - فسفور 50 mg.
مقادير عمل مكرونة محمرة - شيف أبو بلال :
- 500 جرام مكرونة مقصوصة ( مرمرية ) او عقل .
- 300 جرام بصل مبشور أو مقطع ويفضل مبشور.
- 400 جرام من الطماطم تقطع مكعبات كبيرة 2 حبة كبيرة.
- 50 جرام من الفلفل الرومى ( كبى ) نصف حبة.
- 30 جرام من الفلفل الحار 2 حبة.
- 10 جرام ثوم مفروم 4 فصوص.
- 40 جرام جزر مبشور ( نصف حبة ).
- 40 جرام فلفل كبى ألوان ( نصف حبة ).
- حزمة صغيرة من البقدونس مفرومة خشن.
- 30 جرام من السمن الممتاز.
- 50 جرام من الزيت الممتاز.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- 2.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- 50 جرام من الجبن الرومى او الشيدر أو البرميزان.
- بسطرمة أو سوسيس أو لحم مفروم أو قطع الدجاج ( إختيارى وحسب الرغبة ).
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- يمكن استخدام رشة بسيطة جدا من جوزة الطيب حسب الرغبة.
طريقة عمل مكرونة محمرة - شيف أبو بلال :
- فى إناء على النار نضع السمن والزيت.
- ثم نضع مقدار المكرونة ويتم التقليب المستمر.
- تقليب مستمر حتى نحصل على اللون الذهبى .
- بعد أن تصل المكرونة الى اللون الذهبى ترفع من على النار وتوضع فى إناء وتترك جانبا.
- فى نفس إناء تحمير المكرونة نضع البصل المبشور أو المقطع.
- يستمر تقليب البصل حتى نصل الى اللون الذهبى نعم الذهبى.
- بعدما يصل البصل الى اللون الذهبى نضع الثوم المفروم ناعم.
- يستمر التقليب حتى يصل الثوم الى اللون الذهبى.
- بعد ذلك نضع ملعقة الصلصة ونقليب جيدا.
- ثم ننزل بمقدار الطماطم المقطعة ونقلب.
- ثم ننزل بمقدار الجزر المبشور.
- ننزل بالبهارات ( الفلفل الأسود - البابريكا الحلوة - الملح )
- نقلب جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا ويترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة.
- يتم تقليب صلصة الطماطم كل فترة حتى لا تلتصق بالقدر.
- بعد أن تستوى الطماطم جيدا ويختفى منها الماء ( تتسبك ) نضع المكرونة المحمرة.
- تقلب المكرونة مع صلصة الطماطم وتخلط جيدا.
- نضع مقدار من الماء المغلى أو أى نوع من أنواع الشوربة الموجودة وتكون ساخنة جدا.
- هذا المقدار من الماء يحدده من يقوم بالطبخ ويرجع ذلك الى نوع المكرونة نفسها.
- وبالعموم نصغ الماء او الشوربة حتى يغطى المكرونة بمقدار عقلة إصبع.
- تترك المكرونة على نار متوسطة وتقلب كل فترة حتى لا تلتصق بقاع القدر.
- حينما يختفى الماء من على وجه المكرونة نضع الفلفل الكبى والفلفل الألوان والفلفل الحار.
- تقلب جميع المقادير مع المكرونة وتترك على نار هادئة حتى تستوى المكرونة وتتشرب الماء كاملا.
- نضع الجبنة والبقدونس ونقلب المكرونة جيدا.
- نضع شرائح السوسيس أو البسطرمة ونقلب الجميع.
- ترفع المكرونة من على الناروتقدم ساخنة.
ملاحظات على طريقة عمل المكرونة المحمرة - شيف أبو بلال :
- لا يفضل إستعمال مكعبات شوربة ماجى ولا غيرها لأضرارها على الصحة.
- لا ضرر فى إستعمال الماء لعدم وجود الشوربة الطبيعية بالمكان.
- يمكن الإستغناء عن الزيت وإستعمال السمن فقط أو العكس صحيح.
- يمكن إضافة اللحم المفروم ويوضع مع البصل أثناء تحميره.
- يمكن الإستغناء عن أنواع الجبنة المذكورة أو إضافة أى نوع غيرها حسب الرغبة.
- لا مانع من إستخدام الكرفس مع المكرونة إذا كان موجود سيكون إضافة للقيمة الغذائية وكذلك الطعم.
- يمكن إضافة الجمبرى ( البيبى ) الصغير ويوضع بعد تحمير البصل والثوم.
مع تحيات شيف أبو بلال
ترقبوا الفيديو قريبا.
Restaurants Bakery & Pastry Shops
How to make red pasta
Introduction to the way of making macaroni - Chef Abu Bilal:
The pasta dish is one of the best famous dishes in our world.
Pasta is a kind of dry pastry and is made in many forms.
It is made from hard, hard wheat and in some countries it is made from rice.
It is considered one of the types of compound food.
Pasta dish provides human fat, carbohydrates, vitamins, phosphorus, calcium and iron.
Each 100 grams contains 4.59 g protein - 26.61 carbohydrates - vitamin 92 ui - phosphorus 50 mg.
Chef Abu Bilal:
500 grams cut pasta (alabaster) or mind.
300 g grated onion or chopped preferably grated.
400 grams of tomatoes cut into large cubes 2 large tablets.
50 grams of bell pepper.
30 grams of chili 2 tablets.
10 grams minced garlic 4 cloves.
40 grams grated carrots (half a grain).
40 grams pepper large colors (half a grain).
A small pack of coarsely chopped parsley.
30 grams of excellent margarine.
50 grams of premium oil.
A teaspoon of soft black pepper.
2.5 teaspoons of salt.
Half a teaspoon sweet paprika.
50 grams of turkey cheese, cheddar or parmesan.
Pastrami, sausage, minced meat or chicken pieces (optional, if desired).
Tablespoon of tomato sauce.
A very simple pinch of nutmeg can be used as desired.
The way of making macaroni - Chef Abu Bilal:
In a pot on the fire put ghee and oil.
Then put the amount of pasta and stirring is continuous.
Stir continuously until we get the golden color.
After the pasta reaches the golden color, remove from the fire and placed in a pot and set aside.
In the same bowl of red pasta put the grated onion or chopped.
Continue stirring the onion until we reach the golden color yes golden.
After the onion reaches the golden color, put the chopped garlic soft.
Continue stirring until the garlic is golden.
Then put the spoon sauce and stir well.
Then go down the amount of chopped tomatoes and stir.
Then we go down the amount of grated carrots.
We go down with spices (black pepper - sweet paprika - salt)
Stir well until the mixture is mixed well and simmer for 20 minutes.
Stir tomato sauce every time so as not to stick to the pot.
After the tomatoes are leveled well and the water disappears (puts you), put the red noodles.
Stir the pasta with tomato sauce and mix well.
Put some boiling water or any kind of soup present and be very hot.
This amount of water is determined by who is cooking due to the type of pasta itself.
In general, shake the water or soup until the pasta is covered by a finger bar.
Leave the pasta over medium heat and stir each period so as not to stick to the bottom of the pot.
When the water disappears from the face of the pasta, we put the pepper, pepper colors and chili.
Stir all the ingredients with the pasta and leave on low heat until the level of pasta and drink water completely.
Put the cheese and parsley and turn the pasta well.
We put the slices or pastrami and turn everyone.
Remove the pasta from the fire and serve hot.
Notes on the way of pasta - Chef Abu Bilal:
It is not recommended to use MAGGI soup cubes or any other for their health damage.
There is no harm in using water because there is no natural soup in the place.
Oil can be dispensed with ghee only or vice versa.
Minced meat can be added and placed with onions while frying.
It is possible to do without the types of cheese mentioned or add any other type as desired.
It is okay to use celery with pasta, if present, it will add nutritional value and taste.
Small shrimp (baby) can be added and placed after frying onions and garlic.
With the greetings of Shiv Abu Bilal
Stay tuned for the video soon
How to make red pasta
Introduction to the way of making macaroni - Chef Abu Bilal:
The pasta dish is one of the best famous dishes in our world.
Pasta is a kind of dry pastry and is made in many forms.
It is made from hard, hard wheat and in some countries it is made from rice.
It is considered one of the types of compound food.
Pasta dish provides human fat, carbohydrates, vitamins, phosphorus, calcium and iron.
Each 100 grams contains 4.59 g protein - 26.61 carbohydrates - vitamin 92 ui - phosphorus 50 mg.
Chef Abu Bilal:
500 grams cut pasta (alabaster) or mind.
300 g grated onion or chopped preferably grated.
400 grams of tomatoes cut into large cubes 2 large tablets.
50 grams of bell pepper.
30 grams of chili 2 tablets.
10 grams minced garlic 4 cloves.
40 grams grated carrots (half a grain).
40 grams pepper large colors (half a grain).
A small pack of coarsely chopped parsley.
30 grams of excellent margarine.
50 grams of premium oil.
A teaspoon of soft black pepper.
2.5 teaspoons of salt.
Half a teaspoon sweet paprika.
50 grams of turkey cheese, cheddar or parmesan.
Pastrami, sausage, minced meat or chicken pieces (optional, if desired).
Tablespoon of tomato sauce.
A very simple pinch of nutmeg can be used as desired.
The way of making macaroni - Chef Abu Bilal:
In a pot on the fire put ghee and oil.
Then put the amount of pasta and stirring is continuous.
Stir continuously until we get the golden color.
After the pasta reaches the golden color, remove from the fire and placed in a pot and set aside.
In the same bowl of red pasta put the grated onion or chopped.
Continue stirring the onion until we reach the golden color yes golden.
After the onion reaches the golden color, put the chopped garlic soft.
Continue stirring until the garlic is golden.
Then put the spoon sauce and stir well.
Then go down the amount of chopped tomatoes and stir.
Then we go down the amount of grated carrots.
We go down with spices (black pepper - sweet paprika - salt)
Stir well until the mixture is mixed well and simmer for 20 minutes.
Stir tomato sauce every time so as not to stick to the pot.
After the tomatoes are leveled well and the water disappears (puts you), put the red noodles.
Stir the pasta with tomato sauce and mix well.
Put some boiling water or any kind of soup present and be very hot.
This amount of water is determined by who is cooking due to the type of pasta itself.
In general, shake the water or soup until the pasta is covered by a finger bar.
Leave the pasta over medium heat and stir each period so as not to stick to the bottom of the pot.
When the water disappears from the face of the pasta, we put the pepper, pepper colors and chili.
Stir all the ingredients with the pasta and leave on low heat until the level of pasta and drink water completely.
Put the cheese and parsley and turn the pasta well.
We put the slices or pastrami and turn everyone.
Remove the pasta from the fire and serve hot.
Notes on the way of pasta - Chef Abu Bilal:
It is not recommended to use MAGGI soup cubes or any other for their health damage.
There is no harm in using water because there is no natural soup in the place.
Oil can be dispensed with ghee only or vice versa.
Minced meat can be added and placed with onions while frying.
It is possible to do without the types of cheese mentioned or add any other type as desired.
It is okay to use celery with pasta, if present, it will add nutritional value and taste.
Small shrimp (baby) can be added and placed after frying onions and garlic.
With the greetings of Shiv Abu Bilal
Stay tuned for the video soon