شوربة العدس الخطيرة - على طريقة شيف أبو بلال - lentil soup
مقدمة شوربة العدس - شيف أبو بلال :
- العدس من أنواع البقوليات المنخفضة الدهون.
- العدس غنى بالفيتامينات - والكالسيوم - والماغنسيوم - والسكريات.
- العدس ذات قيمة غذائية عالية.
- شوربة العدس غنية بالألياف والحديد والكربوهيدرات.
- شوربة العدس منخفضة السعرات الحرارية إذا ما قورنت بأصناف كثيرة من الطعام.
- شوربة العدس تحتوى على مادة غير موجودة فى كثير من انواع الطعام وهو معدن ( السيلنيوم )
مكونات شوربة العدس - شيف أبو بلال :
- 300 جرام من العدس الأصفر التركى او الهندى أو المصرى.
- 200 جرام من البصل ( حبة بصل متوسطة ).
- 200 جرام من الطماطم الحمراء جدا ( حبة واحدة )
- 70 جرام من الفلفل الرومى الكبى ( أخضر أو أحمر أو أصفر )
- 100 جرام من الجزر ( حبة واحدة ).
- 40 جرام من الفلفل الأخضر الحار ( 2 حبة )
- 40 جرام من الليمون ( نصف حبة من الليمون الكبير )
- 50 جرام من اللحم المفروم ( لحم بقرى أو لحم غنم ).
- 25 جرام من الزنجبيل الطازج.
- حزمة متوسطة من البقدونس.
- 25 جرام من الزيت.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم ( هرد )
- 3 ملاعق صغيرة من الملح الناعم.
يلا نروح نطبخ شوربة العدس مع شيف أبو بلال :
- فى قدر على النار نضع مقدار 3 لتر من الماء ويترك حتى الغليان.
- يتم تجهيز المكونات السابقة ( تقشير البصل - نبشر الجزر - يقطع الفلفل بنوعيه - تقطع الطماطم )
- يغسل العدس جيدا فى مصفاة .
- يتم إضافة المكونات السابقة الى الماء المغلى على النارما عدا الملح والبهارات.
- تترك مكونات شوربة العدس على النار المتوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد مضى نصف ساعة نتأكد من درجة تسوية مكونات شوربة العدس.
- يتم طحن العدس ومكوناته بالبلندر اليدوى ( كما فى الصورة )
- يتم إضافة الملح وكل البهارات الى العدس على النار أثناء الطحن بالبلندر.
- يضاف الزيت أو السمن الى العدس.
- يترك العدس يغلى على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- يرفع العدس من على النار ويقدم ساخنا.
ملاحظات على طريقة طبخ شوربة العدس :
- يمكن إستعمال أى نوع من أنواع الشوربة الموجودة بالمنزل لعمل شوربة العدس.
- لا ننصح أبدا بإستعمال شوربة ماجى فى عمل العدس لما لها من أضرار.
- لا ننصح أبدا بإستعمال معزز الطعم أو النكهة فى طبخ شوربة العدس ( ملح أجى نى موتو -أحادى جلوتامات الصوديوم ).
- ممكن إضافة قليل من شحم الخروف ( لية ) مكان اللحم.
- ممكن إستعمال صدور الدجاج مكان اللحم.
- ممكن إستعمال الزنجبيل البودرة مكان الزنجبيل الطازج.
- مهم إضافة الكرفس والكزبرة الخضراء مع البقدونس الى مكونات شوربة العدس.
- الكثير يحبذ عمل طشة لشوربة العدس عن طريق تحمير حبة من البصل فى الزيت أو السمن ثم تضاف للعدس.
- مع تحيات شيف أبو بلال
- 25 / 2 / 1441.
- لمشاهدة الفيديو...... إضغط هنا