طريقة عمل باستا فلورا - شيف أبو بلال Pasta Flora
مقدمة عن الباستا فلورا :
- من أنواع الحلويات التى تنتمى للمطبخ اليونانى بلاد الإغريق سابقا.
- تعتبر من فصيلة الفطائر الحلوة.
- جميلة ولذيذة وشهية.
- سهلة وسريعة التحضير.
- الأصل فى تحضيرها هو البلح الرطب ( المستوى )
مكونات الباستا فلورا - من الشيف أبو بلال :
- 600 جرام من الدقيق المنخول.
- 200 جرام من الزبدة الحيوانى الممتازة فى درجة حرارة الغرفة.
- 300 جرام من السكر البودرة الناعم جدا.
- 3 حبة من البيض فى درجة حرارة الغرفة.
- 10 جرام من خمبرة البيكنج بودر منخول مع الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 500 جرام من البلح الرطب المستوى المنزوع النوى.
طريقة إعداد الباستا فلورا بالبلح الرطب :
- فى مضرب البيض أو الخلاط نضع الزبدة ونخلط جيدا حتى نصل الى اللون الأبيض اللامع.
- بعد ذلك نضع السكر البودرة ونخلط جيدا مستمر حتى نحصل على كريمة.
- بعد ذلك نضع البيض حبة حبة مع الفانيليا ونستمر فى الخلط حتى نحصل على خليط لامع وكريمى مثل الذهب.
- بعد ذلك نضع هذا الخليط على الدقيق المنخول والمخلوط بالبيكنج بودر ونخلط جيدا.
- سنحصل على خليط طرى جدا وغير متماسك.
- يغطى العجين ويترك لمدة ساعة قبل الإستخدام.
- بعد ساعة نأخذ قطعة مناسبة من العجين وتفرد بالتساوى فى صينية مدهونة جيدا بالزيت .
- من الضرورى مراعاة إرتفاع أحرف جوانب صينية الخبيز.
- يتم رص البلح الرطب أنصاف أو التمرعلى كامل العجين بالصينية .
- بعد ذلك نأخذ قطع صغيرة من العجين وتكور ثم تبرم لنحصل على حبل من العجين.
- يتم وضع حبل العجين على وجه الصينية فوق البلح بمسافات 4 سم بين كل حبل.
- نلف الصينية فى الإتجاه الاّخر ونكرر وضع أحبال العجين بنفس الطريقة الأولى.
- نضع حبل من العجين دائرى على أحرف نهاية أحبال العجين لنحصل على شكل جمالى بعد التسوية.
- تخبز على درجة حرارة 160 مئوية ولمدة نصف ساعة بالفرن.
- بعد الخبيز تترك الباستا فلورا حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.
ملاحظات على طريقة عمل الباستا فلورا :
- يمكن جدا استعمال أنواع كثيرة من المربى مكان البلح الرطب.
- ضرورة الأخذ فى الإعتبار نوعية الدقيق المستعمل فى الباستا.
- يمكن إستعمال خليط من الزبدة والسمن البلدى ( الحيوانى )
- يمكن إستعمال الشيكولاته فى أحبال العجين على وجه الباستا فلورا.
- يمكن استعمال القشطة الحرارية مكان البلح والمربى وبتكون لذيذة جدا.
- لا يمكن إستعمال الماء ولا اللبن فى عجينة الباستا فلورا.
مع تحيات شيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو...... إضغط هنا