طريقة عمل بيض عيون بالبصل والطماطم Ftied Eggs - شيف أبو بلال
مقدمة عمل بيض عيون بالبصل والطماطم :
- يعتبر من الأطباق الشعبية فى كثير من الدول منها مصر وبلاد المغرب العربى.
- طبق يحتوى على مجموعة لا بأس بها من البوتينات والفيتامينات.
- طبق البيض يشتهر بقيمته الغذائية العالية من البروتين والفولات والحديد والكالسيومز
- يشتهر فى بلاد الشام من الأكلات الشعبية خصوصا سوريا.
مقادير عمل بيض عيون بالبصل والطماطم :
- 500 جرام من الطماطم منزوعة القشرة.
- 250 جرام من البصل.
- 15 عود بقدونس طازج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 60 جرام من الفلفل الحار ( 3 حبة )
- 4 حبة من البيض.
- 50 جرام من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل بيض عيون بالبصل والطماطم :
- فى مقلاة كبيرة على النار نضع الزيت.
- يقطع البصل بأى طريقة ويوضع على الزيت فى المقلاة على النار.
- ننتظر دقائق حتى يميل لون البصل الى الإصفرار.
- نضع ملعقة الصلصة على البصل ونقلب جيدا.
- نضع الطماطم المنزوعة القشرة والمقطعة بنفس نظام تقطيع البصل.
- نضع البقدونس المفروم ناعم.
- نضع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- نضع ملعقة صغيرة من الملح.
- تخلط المكونات جيدا وتترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الطماطم مع البصل وتختفى المياه تماما.
- يتم إضافة البيض حبة حبة وفى أماكن متفرقة من من المقلاة.
- يرش على وجه البيض باقى الفلفل الأسود.
- تغطى المقلاة لمدة 10 دقائق على نار هادئة حتى ينضج البيض.
- تقدم ساخنة من السلطات والمخلالات وأصابع البطاطس المقلية.
ملاحظات على عمل بيض عيون بالبصل والطماطم :
يمكن إضافة بعض أنواع من الجبن الى البيض.
يمكن وضع الخليط فى صينية ويتم إدخاله الى الفرن.
يمكن إستعمال اللحم المفروم مع البيض.
يمكن إضافة مكعبات صغيرة من البطاطس نصف مقلية الى البيض.
يمكن خلط هذه المكونات جيدا قبل التسوية وتصب فى المقلاة على صورة أقراص وتسوى على الوجهين أعلا البوتجاز.
مع تحيات شيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو...... إضغط هنا