طريقة عمل أرز الصيادية sayadiyah rice -شيف أبو بلال
مقدمة طريقة عمل أرز الصيادية :
- يعتبر أرز الصيادية من أنواع الأرز التى تتمتع بقيمة عذائية ونكهة عالية ورائحة ذكية.
- طبق أرز الصيادية محبب دائما وملاصق لأطباق السمك المقلى.
- طبق أرز الصيادية ملىْ بالكربوهيدرات .
- سعرات حرارية مناسبة.
مقادير عمل أرز الصيادية :
- 2 كوب من الأرز المصرى.
- 2 كوب من الماء من نفس كوب الأرز.
- 250 جرام من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت.
- فص مستكة ( إختيارى )
طريقة عمل أرز الصيادية - شيف لأبو بلال :
- فى قدر على النار نضع مقدار الزيت.
- ننزل عليه بمقدار البصل ويكون مبشور وليس مقطع.
- يضاف فص المستكة ( هذا إختيارى وليس ضرورى )
- يتم تحمير البصل حتى يكتسب اللون الغامق جدا بدون أن يحترق.
- يتم إضافة مقدار الماء الذى هو نفسه مقدار الأرز.
- ثم يضاف مقدار الملح.
- ثم يضاف مقدار الفلفل الأسود.
- يتم غسل مقدار الأرز جيدا.
- عندما يصل الماء الى الغليان يضاف الأرز المغسول.
- يقلب الأرز مع الماء جيدا حتى يختلط الأرز بمكونات الماء.
- عندما يقترب الماء من الإختفاء من على وجه الأرز يتم تهدأة النار جدا على الأرز.
- يمكث الأرز ما يقرب من 45 دقيقة على نار هادئة جدا.
- يقلب الأرز كل فترة حتى لا يلتصق بقاع القدر وحتى تستوى كل حباته.
ملاحظات على طريقة عمل أرز الصيادية :
- يمكن عمل أرز الصيادية بأنواع مختلفة من الأرز مثل البسمتى والأمريكى.
- أرز الصيادية لا تضاف إليه الصلصة وإنما يكتسب اللون والطعم من البصل المحمر.
- كما ذكرت يمكن جدا الإستغناء عن المستكة.
- يمكن إضافة حبة واحدة من الهيل وأيضا ليس ضرورى ذلك.
- لا يمكن إضافة مرقة ماجى الى أرز الصيادية وحتى فى جميع أطباقنا لما لها من أضرار على الصحة.
- لا يمكن عمل أرز الصيادية بالسكر المحروق لإكسابه اللون.
- يمكن إستخدام شوربة صيادية السمك بديلا عن الماء فى عمل أرز الصيادية.
- من الأفضل جدا إستعمال الفلفل الأسود فقط فى أرز الصيادية.
- من الضرورى الإبتعاد عن ملح أجى نى موتو (أحادى جلوتيمات الصوديوم )
مع تحيات شيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو ....إضغط هنا