طبق السبانخ على الطريقة المصرية - شيف أبو بلال
مقدمة طبق السبانخ على الطريقة المصرية :
- تعتبر السبانخ من أهم النباتات الورقية.
- السبانخ مفيد للنظر - والقلب - والشعر - والرجيم - ولمرضى السكر.
- تحتوى السبانخ على مضاد للأكسدة يقلل من مستويات السكر فى الدم.
- تناول السبانخ يساعد على خفض ضغط الدم.
- تناول السبانخ مفيد ومقوى للعظام لإحتوائها على فيتامين ( ك ) معزز العظام.
- كل 30 جرام سبانخ تحتوى على 167 ملغرام بوتاسيوم.
- فيتامين 144.9 ميكروجرام من فيتامين ( ك ).
- 2813 وحدة دولية من فيتامين ( أ ).
- طبق السبانخ مشهور جدا فى الكثير من البلاد العربية والغربية.
- السبانح مكون أساسى فى كثير من المعجنات والفطائر.
مقادير طبق السبانخ على الطريقة المصرية :
600 جرام من السبانخ الطازجة.
400 جرام من البصل المبشور ناعم.
400 جرام من عصير الطماطم الطازجة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
25 جرام من الثوم.
2 ونصف ملعقة كزبرة محمصة مطحونة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
50 جرام من الزيت.
20 جرام من الفلفل الحار الطازج.
طريقة عمل طيق السبانخ على الطريقة المصرية - شيف أبو بلال :
- تغسل السبانخ جيدا جدا لعدة مرات حتى نتخلص من الشوائب والرمال العالقة بها.
- تغسل السبانخ بدون تقطيع ( تغسل وهى أوراق )
- فى إناء الطبخ على النار نضع مقدار 50 جرام من الزيت.
- يتم بشر البصل ووضعه على الزيت الموجود على النار.
- يتم تقليب البصل على النار حتى يصل الى اللون الذهبى الغامق.
- يتم إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وتخلط بالبصل جيدا.
- فى الخلاط نضع الطماطم مع مقدار الثوم ونطحن حتى نحصل على عصير طماطم بنكهة الثوم.
- ننزل بعصير الطماطم على البصل.
- ننزل بالفلفل الحار المقطع على عصير الطماطم.
- ننزل بالفلفل الأسود على عصير الطماطم.
- ننزل بمقدار الكسبرة المحمصة المطحونة الناعمة على الطماطم.
- نضع مقدار الملح على عصير الطماطم.
- تخلط جميع المقادير وتترك على النار تغلى لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور 10 دقائق نزل بالسبانخ المقطعة خشن.
- ترك السبانخ لمدة ساعة كاملة على النار الهادئة حتى تنضج تماما ويختفى منها الماء.
- يتم تحريك السبانخ كل فترة حتى لا تلتصق بالإناء.
ملاحظات على طريقة عمل طبق السبانخ على الطريقة المصرية :
- من الضرورى جدا عدم تقطيع السبانخ قبل الغسيل.
- تغسل السبانخ لأكثر من مرة وهى عيدان وأوراق وذلك حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- يمكن طهى السبانخ مع الحم أو الدجاج.
- تم إضافة مقدار الكزبرة الناعمة مرة واحدة لعدم عمل ( طشة الثوم والكزبرة للسبانخ ).
- تم طحن الثوم مع الطماطم مرة واحدة ليعطى النكهة كاملة دون الظهور مع السبانخ مثل البصل.
- يمكن استعمال السمن مكان الزيت حسب الرغبة وحسب التكلفة.
- البعض يفضل إضافة قليل من الأرز مع السبانخ أثناء التسوية لكنى لا أفضل ذلك.
- تم إضافة قليل من الفلفل الحار الطازج لتعزيز النكهة.
- من الضرورى ترك السبانخ على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج تماما .
مع تحيات شيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو....إضغط هنا
