استمتع بكيكة اللوز مع الشيف أبو بلال
مقادير إعداد كيكة اللوز بالعسل :
كوب ونصف دقيق ( 200جرام ) منخول عليه 10 جرام خميرة البيكنج بودر منخولة مع الدقيق.
كوب سميد ناعم ( 175 جرام ).
نصف كوب سكر ( 100 جرام ).
3 حبات بيض في درجة حرارة الغرفة + ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
ثلاثة أرباع كوب زيت ( 165 جرام )
حليب سائل دافىء خفيف جدا (150 جرام ).
50 جرام من اللوز الشرائح المحمص والمفروم فرم خشن.
كوب ونصف سكر ( 320 جرام ) + كوب ماء + عصير ربع ليمونة لعمل عسل الشيرة .
طريقة إعداد كيكة اللوز بالعسل :
في مضرب البيض يوضع البيض مع الفانيليا ويضرب حتى يرتفع في المضرب . ثم ننزل عليه بالسكر ونستمرفى الخلط حتى نحصل على قوام وشكل الكريمة . ثم ننزل عليه بالزيت مثل الخيط مع استمرار عمل المضرب. بعد الإنتهاء من الزيت ننزل باللبن الحليب ملعقة ملعقة ملعقةحتى يتجانس الخليط جيدا.
في وعاء نخلط الدقيق المضاف إليه البيكنج بودر مع السميد الناعم ونخلط جيدا . ثم ننزل عليه بالخليط الموجود بالمضرب . يتم الخلط يدوى بدون المضرب في إتجاه واحد حتى يتجانس الخليط وتختفى فقاعات الدقيق.
يدهن قالب الخبيز بالزيت جيدا ثم يصب فيه خليط الكيكة ( أيضا يمكن إضافة الزبيب ) . ثم يوضع القالب بالفرن ويخبز لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة.
بعد أنتهاء الخبيز تسقى الكيكة بعسل الشيرة البارد ويرش على وجهها اللوز المحمص المفروم.
ملاحظات على إعداد كيكة اللوز بالعسل :
يتم تحضيرعسل الشيرة قبل البدء في خلط المكونات ويستعمل بارد.
يمكن استعمال الزبدة بدلا من الزيت ( تضرب الزبدة أولا مع السكر ثم البيض ثم باقى المكونات )
مع تحيات شيف / محاسب أبو بلال
www.mcs19.com