بسكويت يانسون ( الاّينسون ) هش ورائع
بسكويت اليانسون
مقاديربسكويت اليانسون :
كيلو دقيق منخولنصف كيلو سكر بودرة منخول
عدد 6 بيض فى درجة حرارة الغرفة
550 جرام زبدة حيوانى طبيعى فى درجة حرارة الغرفة
60 جرام ينسون خالى من الشوائب ومغسول خفيف جدا
30 جرام لبن حليب بودرة
20 جرام بكينج بودر ( ينخل مع الدقيق ) ممكن إضافة ذرة من بيكربونات الصوديوم .
1 جرام من الفانيليا
ذرة ملح ناعم جدا
طريقة إعداد بسكويت اليانسون :
فى المضرب نضع الزبدة مع السكر البودرة ونخلط حتى نحصل على قوام مثل الكريمة.نضع البيض والفانيليا ونكمل الخلط حتى نحصل على خليط لامع ومثل الكريمة.
بعيدا عن المضرب يضاف الدقيق المنخول مع البكينج بودر ولبن حليب البودرة واليانسون
وذرة الملح ونخلط يدوى حتى يمتزج الخليط جيدا ( يمكن استعمال الزيت فى دهان ملــــعقة
التقليب أو كف التقليب حتى لا يلتصق بالخليط ).
يدهن صاج الخبيز بالزيت جيدا ويفرش بورق الزبدة ( هام ) ويصب العجين ويتم تسويته
ويكون الوجه متساوى من جميع الجهات بدرجة سماكة واحدة ( ممكن استعمال المــــــاء
أو الزيت فى تسوية الوجه ويفضل الزيت ).
يخبز على درجة حرارة 160 درجة ( أو حسب الفرن الموجود لديكم ) لمدة من 30 - 45
دقيقة .
بعد التسوية والحصول على اللون الذهبى الغامق ننتظر لمدة 20 دقيقة حتى يهدأ القالــــب
ثم يقلب على الطاولة الرخام أو لوح من الخشب ويقطع الى أصابع حسب الحجم المطـــلوب
ونستعمل فى التقطيع المسطرة والسكين المشرشرة ( الطرنش ) .
ترص أصابع بسكويت اليانسون فى صاج وتدخل الفرن على نار هادئة جدا للتحميص ويراعى تقليب
البسكويت على كل الأوجه للحصول على درجة ولون تحميص ممتاز.
يبرد البسكويت ويحفظ فى علبة مغلقة حتى يحتفظ بتحميصة.