فطيرة البطاطس التركية - رائعة الشيف أبو بلال
مقدمة تعريف الفطيرة التركية:
فطيرة البطاطس التركية تنتمى الى المطبخ التركى العريق.
فطيرة البطاطس التركية غنية بالفيتامينات والبروتينات والنشويات .
مفيدة صحيا لكون جميع مكوناتها طبيعية وطازجة ومتنوعة.
سهلة التنفيذ وسريعة الإنجاز وخفيفة على الجيب.
مكونات فطيرة البطاطس التركية :
2 حبة من البطاطس وزن 500 جرام تقريبا.
3 حبة بيض.
ربع حزمة من البقدونس ( 30 جرام تقريبا )
نصف حبة من الطماطم متوسطة الحجم ( 70 جرام تقريبا )
50 جرام من صدور الدجاج ( إختيارى )
1 حبة بصل متوسطة وزن ( 220 جرام تقريبا )
1 فص ثوم فقط.
1 قرن فلفل رومى ( كبى حلو )أخضر أو أحمر.
1 قرن فلفل أخضر حار ( حسب الرغبة )
50 جرام من الجبنة الشيدر ( أى نوع من أنواع الشيدر ) توضع فى ثلاجة التجميد لحين الإستعمال.
2 ملعقة دقيق ( 40 جرام تقريبا ).
1 ملعقة صغيرة من خميرة البكنج بودر.
1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
رشة من الزعتر.
2 ملعقة من السمن البلدى ( إختيارى ).
50 جرام من زيت الذرة أو أى نوع زيت جيد.
40 جرام من زيت الذرةأو أى نوع زيت جيد.
طريقة عمل فطيرة البطاطس التركية :
فى إناء على النار يتم سلق حبات البطاطس وفرمها ناعم بعد سلقها ووضعها جانبا فى طبق.
يتم فرم البقدونس فرم ناعم ( مفرى ) ويوضع فى طبق جانبا.
يتم تقطيع الطماطم الى مكعبات صغيرة وتوضع فى طبق جانبا.
يتم سلق قطع صدور الدجاج وتقطع ناعما بعد السلق وتوضع فى طبق جانبا.
يتم تقطيع البصل الى مكعبات صغيرة ويوضع فى طبق ويترك جانبا.
تستخرج الجبنة الشيدر من التجميد وتقطع ناعما جدا وتوضع فى طبق وتحفظ فى الثلاجة مؤقتا.
يتم تقطيع الفلفل الكبى ( الرومى ) الحلو ويترك جانبا وكذلك الفلفل الحار.
فى المقلاة على النار نضع 50 جرام من زيت الطبخ وعليهم ملعقة صغيرة من السمن البلدى ثم نضع البطاطس المسلوقة والمفرومة ناعم ويتم التقليب حتى يتغير لون البطاطس قليل ويميل الى اللون الذهبى الفاتح جدا.
توضع البطاطس بعد التحمير فى طبق وتترك جانبا.
فى نفس المقلاة نضع 40 جرام من زيت الطبخ ونضع عليهم البصل المقطع مكعبات ويتم التقليب حتى تذبل مكعبات البصل.
يتم هرس ( فرم ) (طحن ) فص الثوم ويوضع فى المقلاة على البصل حتى يتغير لونه.
ننزل على البصل والثوم بقطع صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة ناعم جدا.
نضع 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح ونقلب لمدة دقيقتين ثم ننزل بالفلفل الكبى والفلفل
الحار ويتم التقليب لمدة ثلاث دقائق ثم نرفع الخليط من على النار ويوضع فى طبق جانبا.
فى بولة زجاج أو استلس نضع 3 حبات البيض + الطماطم المقطعة مكعبات + 50 جرام من الجبنة الشيدر + 40 جرام
من الدقيق + نصف ملعقة خميرة البكنج بودر + ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة + ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
+ نصف ملعقة صغيرة من الملح + رشة الزعتر + ( نصف ملعقة من الشطة الحمراء الناعمة وده إختيارى ) + البقدونس
المفروم ناعم.
يقلب الخليط السابق جيدا جدا حتى يختلط ويتمازج ثم ننزل عليه بخليط البصل والفلفل وصدور الدجاج ونخلط جيدا جدا.
نضع المقلاة على النار + ملعقة صغيرة من السمن البلدى ( أو الزيت ) ثم نصب الخليط السابق فى المقلاة.
نسوى وجه المقلاة بالملعقة جيدا وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو يزيد.
ترفع المقلاة من على النار ويتم قلب الفطيرة على الوجه الثانى وتعود الى المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى.
توضع الفطيرة فى طبق وتقدم ساخنة أو باردة أو سندوتشات .
رائعة .... رائعة فى الطعم والرائحة والتست العالى جدا.
ملاحظات على فطيرة البطاطس التركية :
يمكن وضع خليط الفطيرة النهائى فى صينية ويدخل الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة.
كمية المكونات للفطيرة تكفى لعمل 2 فطيرة بالمقلاة تكفى 8 أشخاص .
يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم. ويمكن الإستغناء عن الإثنين.
من الضرورى جدا تسوية الفطيرة على نار هادئة جدا.
من الضرورى جدا تسوية الفطيرة على نار هادئة جدا.
مع تحيات الشيف أبو بلال
لمشاهدة الفيديو......إضغط هنا
